什么是青蟹：御蟹行专营青蟹，青蟹也称锯缘青蟹，锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美 怎么挑选黄油蟹，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹 黄油蟹批发零售，被中国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国广东、广西、福建和台湾的沿海等地。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 黄油蟹价格贵吗？，对身体有很好的滋补作用。御蟹行所经营的黄油蟹、肉蟹、膏蟹、奄仔蟹和重皮蟹均属产于广东的优质青蟹。

怎么做黄油蟹：烹制黄油蟹清蒸的方法最是恰当 黄油蟹，不需佐料，大不了沾点醋来吃，原汁原味。但不能直接放在锅里蒸，否则黄油蟹会因为忽然遇热拼命挣扎而使蟹脚断开，断开后会“泻油”（黄油流出），那就与普通膏蟹差不多了。大厨们有种很有趣的方法，“冰水凉死法”，用差不多0℃的淡水浸泡黄油蟹，当蟹麻木时便可将蟹“翻转”放在盘中清蒸。另外一种方法是“醉蒸”，用酒浸泡，既可保留黄油蟹的极鲜之味，更可致使螃蟹黄油嫩滑。